材料
1蝦仁…………………………..200g(白蝦、草蝦…皆可)
2毛豆…………………….……..1小把(配色)
3牛番茄(大)......................2-3個
4蛋白……………………………1大匙
5蔥白末……………………..…2小匙
6薑末…………………………..1小匙
7番茄醬……………………….2大匙
8冰糖…………………………..1大匙
9料酒……………………..……1小匙
10白芝麻油……….….………1小匙
11太白粉…………………….1小匙
12太白粉水………………..適量
13油&鹽……………….…….適量
14清水………………………..3大匙
太白粉1：水3=太白粉水
(步驟)
1、蝦子去殼、開背、去腸泥、留尾，用蛋白、鹽及太白粉抓醃備用。
2、牛番茄劃十字，與毛豆仁一同放入沸水川燙(約1分鐘)，取出泡冷水，番茄去皮切塊備用。
3、炒鍋燒熱放入少許油，將步驟1蝦仁煎至7成熟，夾起備用。
4、原鍋放少許油，下薑末、蔥末炒香，下番茄塊、番茄醬、水燴炒至有點糊狀，下冰糖、料酒、毛豆仁、蝦仁稍稍拌炒之後用太白粉水勾薄芡，亮白芝麻油即可。
廚房小秘訣~~
1、蕃茄塊要炒至有點糊化，風味更佳。
